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此次的国庆假期“湖北襄阳旅游”，是我和闺蜜早在一年前就敲定的，虽然等的有点久，但却不失期待感，期间和闺蜜也多有讨论要去哪里吃、哪里逛的，其中这道是我们期待许久，在到达目的地下榻饭店后，行李都没整理就先去餐馆享用美食了，其中这道──泡椒石锅鱼，果然没有让我失望，味道非常好，也让我口齿留香，辣得非常够味，非常好下饭。所幸这道料理看似也没有特别难，和朋友互相讨论后，终于稍稍还原了这道──泡椒石锅鱼的味道，不过碍于没有石锅的缘故，因此只得用这种“淋上”的方式，正宗的泡椒石锅鱼还是得在石锅里炖煮才能称得上石锅鱼啊！喜欢的朋友，若你手边也没有石锅可用，可以按照以下食材做准备，并跟着我的步骤烹煮哦！
制作食材
草鱼1条、黄豆芽250g、芹菜2根、洋葱1个、豆瓣酱2汤匙、干辣椒10个、花椒1小把、麻椒4个、蒜4瓣、芝麻适量、红油适量（准备干辣椒6个、花椒1小把、麻椒4个、烹饪用油适量、芝麻5g、盐巴少许、花椒粉5g、辣椒粉20g)、五香粉2汤匙、米酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐巴3汤匙、姜2块、葱2根、玉米淀粉2汤匙、大料1份、老抽1/3汤匙
制作方法
1、食材准备
将1条草鱼冲洗一下后，刮去鱼鳞后冲洗一下，切成鱼片后放入盆子中待用；将250g的黄豆芽挑去根部洗净后，放入碗中备用；将2根的芹菜洗净后，切成块放入碗中待用；将1个洋葱去除外皮后，切成丝放入碗中待用；将4瓣蒜去除外皮后，切成片放入碗中备用；将2块的姜洗净后，切成片放入碗中备用；将2根葱洗净后切成斜片放入碗中备用；拿出一个锅子，热锅后，将适量的芝麻倒入锅中，用干锅翻炒芝麻炒出香气即可盛碗备用。
2、拿出装有1条草鱼片的盆子，倒入2汤匙的盐巴、2汤匙的五香粉、2汤匙的米酒、1汤匙的蚝油，加入1根量的葱片、1块量的蒜片，手带上一次性手套后，用手搅拌均匀，调料充分混合并均匀在于片上后，放置旁边腌制10分钟左右。
3、等待腌制鱼片的同时，拿出一个锅子，倒入适量的水，放在灶台上，开火煮滚后，倒入250g的豆芽菜，川烫一下后捞出，放置旁边沥干水份。川烫豆芽菜的水不要倒掉，继续倒入2根量的芹菜块，川烫一下后捞出，放置旁边沥干水份；再倒入1颗量的洋葱丝，川烫一下后捞出，放置旁边沥干水份。
4、待鱼片腌制10分钟后取出，拿出过筛网放在鱼片那盆的盆子上，倒入2汤匙的玉米淀粉过筛在鱼片上后，带上一次性手套，搅拌均匀，使玉米淀粉充分在鱼片上。
5、将6个辣椒洗净剁碎后，放入碗中，加入少许的盐巴、5g的芝麻、5g的花椒粉，另外准备约20g的辣椒粉待用。拿出一个炒菜锅，放入1小把的花椒、4个麻椒，煸出香气后，让油温达到100度后，直接倒入装有辣椒、盐巴、芝麻、花椒粉的碗中，等油温降低后，倒入准备好的20g辣椒粉搅拌均匀即可，放置于旁边待用。
6、拿出一个炒菜锅，倒入适量的烹饪用油（可淹没鱼片的油量即可），热油，热油后倒入混入玉米淀粉的鱼片，并用筷子将鱼片分开，炸制表面呈现金黄色。
7、炸制鱼片的同时，拿出一个盆子，将川烫过的菜依序：豆芽菜、芹菜、洋葱丝放入盆子中待用。待鱼片炸熟后，将鱼片沥干油份后，放在装有菜的盆子上，并撒上适量的熟芝麻待用。
8、另外在起一个锅子，倒入适量的烹饪用油（约比平时炒菜时多6成即可），冷油下1份的大料、1小把的花椒、4个麻椒、4个干辣椒，开小火煸出香气。
9、待煸出香气后，加入1根量的葱片、1块量的姜片、2瓣量的蒜片、2汤匙的豆瓣酱、1茶匙的盐巴、1/3汤匙的老抽，翻炒均匀后，加入适量的水，转中火烧开后即可淋再鱼片上后，将整盆放置于灶台上加热，并倒入适量的红油即可关火食用。
如果你想要吃到正宗的“泡椒石锅鱼”，可以到这家“王婆婆石锅鱼”，营业时间为每周一至周日，中午的11点到晚上的22点30分。不仅是石锅鱼以外，还有酸菜鱼、火烧馍、双皮奶、焦香馒头……等，选择性还算丰富，店内多以锅类为主，天气也越来越冷了，来上一锅身体也暖活许多！味道很够、份量也很足够，重点是价格也很实惠呢！非常适合约会或是聚会哦。
地址：西门桥内环路23号，古城墙佰人王顺着走第三家
交通：搭乘公交车531路、532路、533路、543路等都可以抵达。